近日，中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所舉辦的“南鋒講壇”系列名家學術講座第三十二期開講。應南海所食品工程與質量安全研究室邀請，浙江海洋大學食品與藥學學院院長張賓教授到所作學術交流。食品工程與質量安全研究室主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)品加工重點實驗室主任陳勝軍研究員主持報告會并作會議小結，科研處副處長（主持工作）明俊超、所內相關領域科研人員、聯(lián)合培養(yǎng)研究生等60余人參加了此次學術交流活動。
會上，張賓教授作了題為“蝦類冷鏈過程中肌肉品質劣變發(fā)生機制研究”的專題報告。報告針對我國蝦類產(chǎn)品在冷鏈運輸、低溫貯藏及加工過程中面臨的肌肉品質劣變問題較為嚴重的情況，系統(tǒng)介紹了蝦類肌肉品質保持及其加工、蛋白質冷凍變性及控制、冰晶生長及重結晶、蛋白質/脂質氧化及抑制、內源酶活性及遷移、蝦腸道微生物及影響等研究內容。報告補充和完善了水產(chǎn)品低溫凍藏品質調控基礎理論，引起了與會人員的濃厚興趣和熱烈討論。
張賓，博士，教授/博士生導師?，F(xiàn)任浙江海洋大學食品與藥學學院院長，浙江省杰出青年基金獲得者。入選浙江省特支計劃科技領軍人才、浙江省高校高層次拔尖人才、浙江省高校中青年學科帶頭人、浙江省“雙帶頭人”教師黨支部書記等。主持國家重點研發(fā)計劃課題1項、國家自然科學基金4項（含聯(lián)合重點1項）、浙江省杰出青年基金1項及其延續(xù)項目1項、浙江省特支人才培養(yǎng)項目1項、浙江省基金類4項等。兼任國家基金、教育部、中國科協(xié)、浙江省、湖北省、江蘇省、黑龍江省、廣東省等科技評審專家。累計發(fā)表論文220余篇，其中卓越及SCI/EI收錄120余篇，獲國家授權發(fā)明專利27件，出版教材及專著8部。
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