近日，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)發(fā)布了水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《干海參》（SC/T 3206-2009）。該標(biāo)準(zhǔn)即將于2009年10月1日正式實(shí)施。
本次修訂、頒布的《干海參》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由水科院牽頭，設(shè)在水科院黃海所內(nèi)的國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心作為技術(shù)依托，大連市海洋漁業(yè)協(xié)會、大連棒棰島海產(chǎn)企業(yè)集團(tuán)有限公司、青島海棧水產(chǎn)品有限公司、好當(dāng)家集團(tuán)有限公司、大連獐子島漁業(yè)集團(tuán)公司等單位參與制定。
新發(fā)布的《干海參》標(biāo)準(zhǔn)在原有感官、水分、鹽分指標(biāo)的基礎(chǔ)上，增加了蛋白質(zhì)、水溶性還原糖、復(fù)水后干重率、含砂量等指標(biāo)，其質(zhì)量評價(jià)指標(biāo)有助于界定劣質(zhì)、摻假的干海參產(chǎn)品。同時(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)考慮到當(dāng)前我國干海參加工工藝的改進(jìn)，擴(kuò)大了適用范圍，增加了淡干海參；考慮到淡干海參、鹽干海參產(chǎn)品的特點(diǎn)，將產(chǎn)品質(zhì)量劃為四級；增加了干海參水發(fā)后感官的評價(jià)要求，從而全面評價(jià)海參的適口性和柔韌性；嚴(yán)格規(guī)定海參生產(chǎn)中除食鹽外，不允許不適當(dāng)?shù)厥褂萌魏翁砑游铩Ｐ聵?biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施將有助于規(guī)范干海參產(chǎn)品的生產(chǎn)，監(jiān)督市場，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，保護(hù)生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者的合法利益，推動干海參加工向規(guī)范化和科學(xué)化方向發(fā)展。
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