在江蘇省海洋水產(chǎn)研究所科研基地(江蘇省海水增養(yǎng)殖技術(shù)及種苗中心)，經(jīng)過科研人員的潛心研究，精心飼養(yǎng)，采用分段式室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖和室外土池生態(tài)養(yǎng)殖相結(jié)合的方法試養(yǎng)斑石鯛獲得成功，目前科研人員正開展早期發(fā)育階段相關(guān)特點的研究。
斑石鯛(Oplegnathus punctatus)隸屬于鱸形目(Perciformes)、石鯛科(Oplegnathidae)、石鯛屬(Oplegnathus)，俗稱斑鯛、黑金鼓，主要分布于朝鮮、日本、臺灣以及中國南海、東海、黃海等海域。喜歡棲息近海珊瑚或巖礁中，在自然海域中資源稀少，常以垂釣獲得。斑石鯛生長速度快，抗逆性強，在工廠、池塘、網(wǎng)箱中都能養(yǎng)殖，適溫范圍為22℃～28℃，南北方皆宜。該魚一年可長成500g以上的商品規(guī)格，且耐長途運輸，食用與藥用價值極高，肉質(zhì)細膩，膠原蛋白豐富，口感獨特，富含多種氨基酸與不飽和脂肪酸，在日本料理中具有“刺身絕品”之譽，目前單價在600元/kg以上，廣泛受到廣東、香港、福建等地食客的推崇。
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