日本農(nóng)林水產(chǎn)省于3月25日發(fā)表了引進(jìn)貝類（牡蠣、干貝）的生產(chǎn)銷售流程追蹤協(xié)議，至今為止已制訂了青果物、外食產(chǎn)業(yè)、雞蛋的生產(chǎn)銷售流程追蹤協(xié)議，但是水產(chǎn)品是首次發(fā)表生產(chǎn)銷售流程追蹤協(xié)議的。特別是牡蠣及干貝協(xié)議是意識(shí)到衛(wèi)生檢查結(jié)果等食品衛(wèi)生法而采取各種記錄項(xiàng)目的。
此協(xié)議是2004年度生產(chǎn)銷售追蹤系統(tǒng)開發(fā)事業(yè)的一環(huán)，在食品需給研究中心的事務(wù)局里設(shè)置“貝類（牡蠣、干貝）生產(chǎn)銷售追蹤引進(jìn)協(xié)議策定委員會(huì)”，主席是日本大學(xué)商學(xué)院碩士班教授梅澤昌太郎，從去年10月開始以各主要漁業(yè)縣市的團(tuán)體相關(guān)人士等為成員去進(jìn)行研討。
成為該協(xié)議的對(duì)象是有殼的牡蠣、去殼牡蠣及其冷凍品及解凍品。干貝則是活貝、去殼貝、生貝柱、冷凍貝柱及其解凍品等。但是從產(chǎn)地標(biāo)示的觀念來看，最好也把以牡蠣、干貝為原料去加工的加工品列入對(duì)象，所以鼓勵(lì)適用至接受原料的過程。
牡蠣、干貝共通識(shí)別原則里把出貨用的容器及運(yùn)送手段做為識(shí)別單位。但是如果是共享海域、漁獲日、處理場的履歷的情況，可以把復(fù)數(shù)的容器作為一個(gè)識(shí)別單位。
在記錄項(xiàng)目方面，意識(shí)到食品衛(wèi)生法，把食衛(wèi)法所規(guī)定的義務(wù)項(xiàng)目列入記錄項(xiàng)目內(nèi)。例如，牡蠣去殼處理上的衛(wèi)生檢查結(jié)果、每個(gè)海域的衛(wèi)生檢查、漁獲海域等。另外針對(duì)干貝也列入貝毒檢查結(jié)果等項(xiàng)目。
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