近日，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)研究中心蝦蟹及淡水魚質(zhì)量安全風(fēng)險評估與防控創(chuàng)新團(tuán)隊與天津理工大學(xué)工業(yè)綠色低碳技術(shù)與廢棄物資源化創(chuàng)新團(tuán)隊針對海洋微生物產(chǎn)生的新型胞外多糖開展了深入研究，成功分離出由冰冷桿菌Gelidibacter sp. PG-2產(chǎn)生的胞外多糖（ZPS）。該多糖具有顯著的免疫調(diào)節(jié)活性、冷凍保護(hù)活性以及絮凝活性，為其在食品和制藥領(lǐng)域的應(yīng)用提供了新的思路。相關(guān)研究成果已于2025年2月14日發(fā)表于《國際生物大分子》期刊上（International Journal of Biological Macromolecules, JCR 1區(qū), IF=8.2, DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2025.141127）。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)研究中心助理研究員胡鑫為通訊作者。
目前，大多數(shù)研究集中于探索已知微生物胞外多糖的特性，包括提升產(chǎn)量、結(jié)構(gòu)分析及性質(zhì)探究。因此，分離新型微生物并研究其所產(chǎn)胞外多糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)尤為重要。研究團(tuán)隊首次對冰冷桿菌屬所產(chǎn)的胞外多糖進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征和性質(zhì)分析。通過優(yōu)化培養(yǎng)條件成功提高了ZPS的產(chǎn)量。在LB培養(yǎng)基中、25 g/L乳糖和15 g/L NaCl的條件下，最終獲得了874 mg/L的ZPS。采用先進(jìn)的技術(shù)手段，如高效液相色譜（HPLC）、核磁共振（NMR）等對ZPS的分子結(jié)構(gòu)進(jìn)行了詳細(xì)表征，發(fā)現(xiàn)其分子量為45,514 Da，主要由甘露糖、氨基葡萄糖、葡萄糖醛酸等組成。ZPS具有冷凍保護(hù)活性、免疫調(diào)節(jié)活性和絮凝活性等多重功能，為環(huán)保領(lǐng)域提供了新的解決方案。
該研究得到了國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家項目（CARS-48）的支持。
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